Receta paso a paso
Pasta con tomate y albahaca
La pasta de tomate de siempre, con el orden correcto de los pasos y un poco de agua de cocción para que la salsa se pegue al plato.
- Tiempo total
- 13 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Pon a hervir agua abundante con sal. Mientras, dora el ajo laminado en el aceite a fuego medio-bajo.
3 min aprox.Está listo cuando: El ajo está rubio por los bordes y huele, sin haber tomado color oscuro.
Ojo con esto: El ajo se quema en segundos. Si se pone marrón, tira el aceite y empieza de nuevo: el sabor amargo no se arregla.
- 2
Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
5 min aprox.Está listo cuando: El tomate se oscurece y espesea; al pasar la cuchara se ve el fondo un instante.
Ojo con esto: Salpica mucho cuando empieza a hervir. Baja el fuego y usa una sartén honda.
- 3
Cuece la pasta en el agua hirviendo según el paquete, removiendo al principio para que no se pegue.
8 min aprox.Está listo cuando: La pasta está flexible pero firme al morderla.
- 4
Escurre la pasta guardando un vaso del agua de cocción y mézclala con la salsa y un chorrito de ese agua.
1 min aprox.Está listo cuando: La salsa cubre la pasta y no queda líquido suelto en el fondo.
Ojo con esto: El agua de cocción lleva almidón y aligera la salsa. Sin ella suele quedar seca.
- 5
Apaga el fuego, añade la albahaca rota con las manos y sirve.
1 min aprox.Está listo cuando: La albahaca se ha marchitado un poco con el calor y suelta su aroma.
Sustituciones comprobadas
tomate triturado: usa tomate natural maduro. Rállalo y cuece dos minutos más, porque suelta más agua.
Para que salga bien
- La albahaca va al final y se rompe con las manos. Cortada con cuchillo se oxida y amarga, y cocinada pierde casi todo el aroma.
Preguntas frecuentes
- ¿Cuánta agua necesito para 200 g de pasta?
- Unos dos litros y una cucharadita de sal. Menos agua deja la pasta apelmazada porque el almidón se concentra demasiado.
