Receta paso a paso
Gambas al ajillo
Gambas en aceite de ajo y guindilla, listas en nueve minutos. Un plato de bar que en casa sale mejor si respetas el orden.
- Tiempo total
- 9 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
- Utensilios
- 3
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Paso a paso
- 1
Seca las gambas con papel de cocina y sálalas ligeramente.
2 min aprox.Está listo cuando: Están brillantes por el aceite de la propia gamba, no por agua.
Ojo con esto: El agua de las gambas frías hace que el aceite salte con fuerza. Cuanto más secas, menos riesgo.
- 2
Calienta el aceite a fuego medio-bajo con el ajo laminado y la guindilla, sin dejar que el ajo tome color oscuro.
2 min aprox.Está listo cuando: El ajo está rubio pálido y el aceite huele a ajo, no a frito.
Ojo con esto: El ajo quemado estropea el aceite y no hay forma de arreglarlo. Baja el fuego en cuanto empiece a coger color.
- 3
Sube el fuego y añade las gambas de golpe. Cocina un minuto removiendo.
1 min aprox.Está listo cuando: Han cambiado a rosado y están firmes, no translúcidas.
Ojo con esto: Un minuto es suficiente. A partir de ahí la gamba se endurece y sabe a chicle.
- 4
Retira del fuego y añade el perejil picado.
1 min aprox.Está listo cuando: El perejil ha soltado su aroma con el calor del aceite.
Sustituciones comprobadas
gambas peladas: usa champiñones laminados. Hazlos tres minutos antes y añade las gambas al final.
Para que salga bien
- Sirve el plato en el mismo recipiente y con pan. El aceite de ajo es la mitad de la gracia y no se debe tirar.
Preguntas frecuentes
- ¿Con gambas congeladas?
- Sí. Descongélalas en la nevera y sécalas muy bien. Si las echas congeladas, sueltan agua y el aceite deja de ser un ajillo.
