Receta paso a paso
Champiñones al ajillo
Champiñones dorados con ajo, guindilla y perejil. Once minutos y un plato que sirve de tapa, de guarnición o de cena ligera.
- Tiempo total
- 11 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
- Utensilios
- 3
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Paso a paso
- 1
Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en cuartos parecidos.
3 min aprox.Está listo cuando: Están limpios y sin restos de tierra, pero secos.
Ojo con esto: No los laves bajo el grifo. Absorben agua como esponjas y después los tendrás hirviendo en su propio jugo.
- 2
Calienta el aceite a fuego fuerte y echa los champiñones en una sola capa. No los muevas durante dos minutos.
3 min aprox.Está listo cuando: Están dorados por la cara que toca la sartén.
Ojo con esto: Al principio sueltan agua y parecen hervir. Es normal: deja que se evapore sin bajar el fuego.
- 3
Añade el ajo y la guindilla y saltea dos minutos más.
2 min aprox.Está listo cuando: El ajo está rubio y los champiñones han reducido y se ven dorados.
- 4
Retira del fuego, sal, añade el perejil y sirve.
1 min aprox.Está listo cuando: El perejil está verde y repartido por igual.
Ojo con esto: Sal al final. Si sales antes, los champiñones sueltan toda su agua y se cuecen en lugar de dorarse.
Sustituciones comprobadas
champiñones: usa setas de cardo. Cuecen algo más rápido y quedan más firmes.
Para que salga bien
- La sartén tiene que ser grande para que quepan en una capa. Si los apilas, sueltan agua y acaban gomosos por muy bien que los cocines.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué me salen aguados?
- Casi siempre por la sartén pequeña o por haberlos lavado. Necesitan espacio, calor fuerte y estar secos.
