Receta paso a paso
Revuelto de setas y ajos
Setas doradas y huevo cuajado en hebras, con el ajo justo. Doce minutos para un plato de otoño que también sirve de cena ligera.
- Tiempo total
- 12 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Limpia las setas con un paño y córtalas en trozos parecidos, sin lavarlas.
3 min aprox.Está listo cuando: Están limpias de tierra y completamente secas.
Ojo con esto: Lavar las setas las llena de agua. En la sartén la sueltan toda y acaban cociéndose y con textura gomosa.
- 2
Calienta el aceite a fuego fuerte y saltea las setas en una capa, sin moverlas al principio.
4 min aprox.Está listo cuando: Están doradas por algún lado y han perdido volumen.
Ojo con esto: Al principio sueltan agua y parecen hervir. Deja que se evapore a fuego fuerte antes de remover.
- 3
Añade el ajo laminado y cocina un minuto más.
1 min aprox.Está listo cuando: El ajo está rubio y las setas bien doradas.
Ojo con esto: El ajo quemado amarga todo el revuelto.
- 4
Baja el fuego, echa el huevo batido con la sal y remueve despacio hasta que cuaje en hebras.
2 min aprox.Está listo cuando: El huevo está cremoso y las setas repartidas.
Ojo con esto: Retira con el huevo todavía algo brillante. El calor de la sartén sigue cuajándolo fuera del fuego.
Sustituciones comprobadas
setas variadas: usa champiñones de supermercado. Sueltan más agua; dales un minuto más a fuego fuerte antes del ajo.
Para que salga bien
- Cuantas menos variedades mezcles, mejor sabe. Dos setas que combinen bien superan a un puñado de restos distintos.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer con setas de bote?
- Sí, pero escúrrelas bien y sécalas. Vienen cocidas, así que solo necesitan coger color un par de minutos a fuego fuerte.
