Receta paso a paso
Merluza a la plancha con ajo
Lomos de merluza dorados en la plancha con ajo y perejil. Doce minutos y el método para darle la vuelta sin que se rompa.
- Tiempo total
- 12 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 5
- Utensilios
- 3
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Paso a paso
- 1
Seca los lomos con papel de cocina y sálalos por las dos caras.
2 min aprox.Está listo cuando: La superficie del pescado está mate y sin brillo húmedo.
Ojo con esto: Si el pescado está mojado, no se dora: suelta agua y se cuece. Este paso no se puede saltar.
- 2
Calienta dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto y dora los ajos laminados. Retíralos antes de que se doren del todo.
2 min aprox.Está listo cuando: Los ajos están rubios y desprenden olor.
Ojo con esto: Saca los ajos cuando estén rubios. En la sartén siguen cocinándose y se te quemarán mientras haces el pescado.
- 3
Pon los lomos con la piel hacia abajo si la tienen, y no los muevas durante tres minutos.
3 min aprox.Está listo cuando: El borde inferior se ve blanco y la piel se despega sola.
Ojo con esto: Dar la vuelta antes de tiempo rompe el lomo. Espera a que se suelte solo de la sartén.
- 4
Gira con la espátula con cuidado, cocina dos minutos más y termina con el ajo, el perejil y un hilo de aceite crudo.
2 min aprox.Está listo cuando: El pescado se abre en lascas al empujarlo con el tenedor.
Ojo con esto: Si el lomo se resiste a separarse en lascas, le falta un minuto de cocción.
Sustituciones comprobadas
merluza: usa bacalao fresco. Necesita un minuto más por cada lado porque el lomo es más grueso.
Para que salga bien
- El aceite del final, en crudo, es el que da el sabor a ajillo. Si lo usas solo para freír, el plato queda mucho más apagado.
Preguntas frecuentes
- ¿Y con merluza congelada?
- Sirve, siempre que esté bien descongelada y muy seca. Si queda agua, se cocerá en lugar de dorarse y se romperá al girarla.
