Receta paso a paso
Calamares al ajillo con vino blanco
Calamares en rodajas salteados con ajo, cebolla, vino blanco y perejil. Se compran ya limpios y en veinte minutos tienes un plato con sabor de verdad.
- Tiempo total
- 20 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 8
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Corta los calamares en rodajas y separa las patas. Si los compras ya limpios, que es lo más cómodo, solo tienes que cortarlos.
Está listo cuando: El cuerpo queda en anillas y las patas enteras o por la mitad.
Ojo con esto: Sécalos con papel antes de saltearlos para que se doren, no se cuezan.
- 2
Pica el ajo y la cebolla, poco.
- 3
Sofríe el ajo y la cebolla con un poco de aceite.
Está listo cuando: Cuando la cebolla esté transparente, sigue.
Ojo con esto: Fuego medio: el ajo se quema rápido y amarga.
- 4
Añade los calamares y saltéalos.
5 min aprox.Está listo cuando: Dejan de estar translúcidos y sueltan su agua.
- 5
Cuando lleven cinco minutos, añade el vino blanco, la media pastilla de avecrem (o sal), la guindilla machacada (o pimienta) y el perejil.
- 6
Espera a que se reduzca el alcohol.
4 min aprox.Está listo cuando: El olor a alcohol desaparece y queda una salsa ligera.
Ojo con esto: No tapes la sartén: el alcohol tiene que evaporarse.
Sustituciones comprobadas
pastilla de avecrem: usa sal. Media pastilla da el fondo; sin ella, ajusta con sal al gusto.
guindilla machacada: usa pimienta negra. Solo aporta el toque picante; usa pimienta al gusto.
Para que salga bien
- Compra los calamares ya limpios: solo tendrás que cortarlos en rodajas y separar las patas.
- No tapes la sartén cuando añadas el vino: el alcohol se tiene que evaporar.
- Si sueltan mucha agua, sube un punto el fuego para que se evapore y quede el fondo.
Preguntas frecuentes
- ¿Cómo sé que los calamares están hechos?
- Están listos cuando dejan de ser translúcidos y se vuelven opacos. Si se pasan, se ponen gomosos, así que con cinco minutos de salteado suele bastar.
- ¿Puedo usar calamares congelados?
- Sí. Descongélalos del todo y sécalos bien antes de saltearlos, o soltarán agua y se cocerán en vez de dorarse.
