Receta paso a paso
Arroz blanco con ajo y perejil
Arroz suelto con ajo y perejil. Veintiún minutos, pero casi todo es espera: solo hay que vigilarlo cinco.
- Tiempo total
- 21 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 6
- Utensilios
- 3
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Paso a paso
- 1
Dora el ajo laminado con el aceite a fuego medio-bajo en el cazo, sin que coja color oscuro.
2 min aprox.Está listo cuando: El ajo está rubio pálido y el aceite huele a ajo.
Ojo con esto: El ajo quemado tiñe todo el arroz de amargo. Retíralo en cuanto empiece a coger color.
- 2
Añade el arroz y remuévelo un minuto para que se impregne del aceite y se nacere.
1 min aprox.Está listo cuando: Los granos están brillantes y translúcidos por los bordes.
Ojo con esto: Este minuto de nacarado es lo que mantiene los granos sueltos. Sin él, el arroz se apelmaza.
- 3
Echa el agua caliente y la sal, lleva a ebullición y baja el fuego al mínimo.
3 min aprox.Está listo cuando: El agua hierve y cubre el arroz un dedo por encima.
Ojo con esto: El agua fría corta el nacarado y baja la temperatura de golpe. Ténla ya caliente.
- 4
Tapa y cocina sin destapar hasta que el agua se haya absorbido, unos quince minutos.
15 min aprox.Está listo cuando: No se ve agua y en la superficie hay pequeños agujeros.
Ojo con esto: Destapar para mirar suelta el vapor y el arroz queda duro en el centro. Aguanta con la tapa puesta.
- 5
Retira del fuego y deja reposar tapado cinco minutos. Suelta con un tenedor y añade el perejil.
5 min aprox.Está listo cuando: Los granos están sueltos, enteros y no se pegan entre sí.
Ojo con esto: El reposo es obligatorio. El arroz termina de hacerse con el vapor que queda en el cazo.
Sustituciones comprobadas
arroz blanco: usa arroz de grano redondo. Queda más meloso y absorbe algo más de agua; añade un dedo más.
Para que salga bien
- Esta receta pasa de los quince minutos y por eso lo decimos en el título. El trabajo real es de cinco minutos; el resto es esperar con la tapa puesta.
Preguntas frecuentes
- ¿Se puede hacer más rápido?
- Con arroz vaporizado cuece en unos doce minutos y aguanta mejor el reposo. Con arroz normal, quince minutos es el mínimo para que quede bien.
- ¿Por qué me queda pastoso?
- Casi siempre por exceso de agua o por removerlo mientras cuece. La medida es dos partes de agua por una de arroz.
