Receta paso a paso
Pasta con sobrasada y queso
Una salsa de sobrasada que se deshace sola y se agarra a la pasta. Quince minutos, cuatro ingredientes y una sartén.
- Tiempo total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 5
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Hierve agua con sal y cuece la pasta según el paquete.
9 min aprox.Está listo cuando: La pasta está flexible pero firme en el centro.
- 2
Calienta una cucharada de aceite a fuego bajo y deshaz la sobrasada removiendo.
3 min aprox.Está listo cuando: La sobrasada se ha fundido y ha teñido el aceite de rojo.
Ojo con esto: Fuego bajo. La sobrasada lleva pimentón y a fuego alto se quema y amarga en menos de un minuto.
- 3
Mantén la salsa caliente mientras escurre la pasta y mézclala con dos cucharadas del agua de cocción.
2 min aprox.Está listo cuando: La salsa se ha vuelto más ligera y brillante.
- 4
Junta la pasta con la salsa fuera del fuego, añade el queso y remueve hasta que se integre.
1 min aprox.Está listo cuando: El queso se ha fundido y la salsa cubre toda la pasta.
Ojo con esto: Si el queso se queda en hebras, la sartén estaba demasiado caliente. Apártala del fuego antes de añadirlo.
Sustituciones comprobadas
sobrasada: usa chorizo picado fino. Necesita un par de minutos más para soltar la grasa.
Para que salga bien
- Con la sobrasada no hace falta sal. Pruébala antes por si acaso; suele venir bastante salada de por sí.
Preguntas frecuentes
- ¿Queda muy fuerte de sabor?
- Sí, es un plato intenso. Para dos raciones, 80 g ya son suficientes; si pones más, la salsa se vuelve pesada.
