Receta paso a paso
Tortilla de calabacín
Tortilla jugosa con calabacín en dados, sin pochar media hora. Quince minutos para una cena completa con verdura.
- Tiempo total
- 15 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 5
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Corta el calabacín en dados de un centímetro. Cuanto más pequeños, antes se hace.
3 min aprox.Está listo cuando: Los dados son de tamaño parecido y sin zonas acuosas visibles.
Ojo con esto: Dados grandes sueltan agua y dejan la tortilla aguada. Un centímetro es el límite.
- 2
Saltea el calabacín y la cebolla con dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto durante cuatro minutos.
4 min aprox.Está listo cuando: Están dorados en algún punto y tiernos, sin soltar agua en el fondo.
Ojo con esto: Si se acumula líquido, sube el fuego y déjalo evaporar antes de seguir. Una tortilla con agua no cuaja bien.
- 3
Bate los huevos con sal, mézclalos con la verdura y deja reposar un minuto.
2 min aprox.Está listo cuando: La verdura está repartida por igual en el huevo.
- 4
Cuaja la tortilla a fuego medio-bajo en la sartén con el aceite restante, moviéndola para que no se pegue.
4 min aprox.Está listo cuando: El borde está cuajado y el centro todavía algo brillante.
Ojo con esto: Retírala antes de que el centro esté del todo seco. Se termina de cuajar en la sartén.
- 5
Dale la vuelta con un plato o déjala doblada, según te guste más.
1 min aprox.Está listo cuando: Mantiene la forma y no se deshace.
Sustituciones comprobadas
calabacín: usa calabacín y berenjena a partes iguales. La berenjena absorbe más aceite; añade media cucharada más.
Para que salga bien
- Dados pequeños y fuego medio-alto: así el calabacín se dora en lugar de soltar agua. Un calabacín grande y joven tiene menos semilla y sale mejor.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué me queda aguada?
- Por el calabacín. O los dados eran grandes, o se salteó a fuego bajo y soltó agua. Escurre la verdura antes de mezclarla con el huevo.
