Receta paso a paso
Tortilla de patatas con chips
El atajo real para hacer tortilla sin freír patatas. Catorce minutos y el mismo sabor que la de siempre, con una advertencia sobre la sal.
- Tiempo total
- 14 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 5
- Utensilios
- 4
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Paso a paso
- 1
Bate los huevos con muy poca sal y añade las chips, partiéndolas un poco con las manos.
3 min aprox.Está listo cuando: Las chips están cubiertas de huevo y empiezan a ablandarse.
Ojo con esto: Las chips ya llevan sal. Si sales el huevo como siempre, la tortilla saldrá salada. Prueba la mezcla antes.
- 2
Deja reposar la mezcla cinco minutos para que las chips absorban el huevo y pierdan el crujiente.
5 min aprox.Está listo cuando: Las chips están blandas y la mezcla ha espesado.
Ojo con esto: Sin este reposo la tortilla se rompe al darle la vuelta, porque las chips siguen duras.
- 3
Si usas cebolla, dórala aparte dos minutos con una cucharada de aceite y mézclala después.
3 min aprox.Está listo cuando: La cebolla está blanda y ligeramente dorada.
- 4
Cuaja la tortilla a fuego medio-bajo con el aceite restante, primero por un lado y luego por el otro.
4 min aprox.Está listo cuando: Está cuajada por fuera y jugosa en el centro.
Ojo con esto: Fuego bajo. Las chips ya están fritas y con fuego alto se queman antes de que el huevo cuaje.
Sustituciones comprobadas
chips de patata: usa patatas fritas de bolsa con menos sal. Si son muy saladas, no añadas nada de sal al huevo.
Para que salga bien
- Cuanto más fina sea la tortilla, antes cuaja. En una sartén pequeña queda más gruesa y necesitas más tiempo y más paciencia.
Preguntas frecuentes
- ¿De verdad sabe igual?
- Sabe muy parecido, sobre todo si dejas reposar la mezcla. Se nota algo más en la textura de la patata que en el sabor.
- ¿Sale salada?
- Es el riesgo real. Las chips ya vienen saladas, así que basta con una pizca mínima en el huevo o ninguna.
