Receta paso a paso
Huevos rotos con jamón
Patatas doradas, jamón y huevos con la yema líquida para romperla encima. Catorce minutos con patatas ya cocidas y sin freír nada de cero.
- Tiempo total
- 14 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 5
- Utensilios
- 3
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Paso a paso
- 1
Seca bien las patatas con papel de cocina antes de nada.
3 min aprox.Está listo cuando: La superficie está mate, sin brillo húmedo.
Ojo con esto: Si están húmedas, no se doran: sueltan agua y se quedan blandas por dentro y pálidas por fuera.
- 2
Dora las patatas con tres cucharadas de aceite a fuego medio-alto, moviéndolas lo justo para que no se peguen.
5 min aprox.Está listo cuando: Tienen costra dorada y están tiernas al pincharlas.
- 3
Retíralas a un plato y fríe los huevos en el aceite restante.
3 min aprox.Está listo cuando: La clara está cuajada y la yema sigue líquida.
Ojo con esto: La yema líquida es el sentido del plato. Si se cuaja, los huevos rotos pasan a ser huevos con patatas.
- 4
Vuelve a poner las patatas en la sartén, añade el jamón y rompe los huevos encima con el tenedor.
1 min aprox.Está listo cuando: La yema se ha repartido entre las patatas y el jamón está caliente.
Ojo con esto: El jamón solo necesita el calor de la sartén. Si lo fríes, se pone duro y suelta toda la sal.
Sustituciones comprobadas
jamón serrano: usa jamón cocido grueso. Suda menos, así que queda menos salado y algo más soso.
Para que salga bien
- Sin sal, o casi. El jamón sal ya el plato entero y es muy fácil pasarse. Prueba antes de añadir nada.
Preguntas frecuentes
- ¿Con patatas de bolsa?
- Puedes, pero salen grasientas y muy saladas. Si tiras por ahí, no añadas sal y reduce el aceite a una cucharada.
