Tofu salteado con soja

Paso a paso

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   Prensa el tofu entre dos platos con papel de cocina durante unos minutos y sécalo.

   3 min aprox.

   Está listo cuando: Los dados están firmes y el papel se ha mojado bastante.

   Ojo con esto: Sin prensar, el tofu suelta agua en la sartén, se cuece y queda blando. Es el paso que decide si queda crujiente o no.

2. 2

   Espolvorea la maicena por encima y remueve para que cada dado quede cubierto por una capa fina.

   1 min aprox.

   Está listo cuando: Los dados se ven mate y sin zonas húmedas.

   Ojo con esto: La maicena es la que crea la costra. Sin ella el tofu no dora, solo se calienta.

3. 3

   Calienta el aceite a fuego fuerte y dora el tofu en una capa, sin moverlo durante dos minutos.

   3 min aprox.

   Está listo cuando: Tiene costra dorada por la cara que toca la sartén y se suelta solo.

   Ojo con esto: Si lo mueves nada más entrar, la costra no se forma y la maicena se despega.

4. 4

   Retira el tofu, saltea el pimiento un minuto y devuélvelo con la soja y el sésamo.

   3 min aprox.

   Está listo cuando: Todo está caliente y el tofu ha absorbido parte de la soja.

   Ojo con esto: Añade la soja al final. En la sartén desde el principio se reduce y el plato acaba demasiado salado.