Receta paso a paso
Berenjena frita con miel
Berenjena dorada en la sartén y terminada con un hilo de miel. Catorce minutos para un plato que suele pedirse en los bares.
- Tiempo total
- 14 min
- Dificultad
- Fácil
- Ingredientes
- 4
- Utensilios
- 4
Publicada el
Empezar receta
Paso a paso
- 1
Corta la berenjena en bastones de un dedo y sálalos sobre papel de cocina durante unos minutos.
4 min aprox.Está listo cuando: Aparecen gotitas de agua en la superficie y el papel se humedece.
Ojo con esto: La berenjena es una esponja de aceite. Este reposo con sal reduce bastante cuánto absorbe.
- 2
Seca los bastones y dóralos en la sartén con el aceite a fuego medio-alto, en una sola capa.
6 min aprox.Está listo cuando: Están dorados por todos lados y blandos al pincharlos.
Ojo con esto: Si los apilas se cuecen y quedan blandos y grasientos. Hazlo en dos tandas si hace falta.
- 3
Retira a un plato con papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.
1 min aprox.Está listo cuando: El papel se ha manchado y los bastones no brillan en exceso.
- 4
Colócalos en el plato de servir y echa la miel por encima en hilo fino.
1 min aprox.Está listo cuando: La miel ha quedado repartida y no empapada en un solo punto.
Ojo con esto: La miel entra al final y fuera del fuego. En la sartén se quema y amarga en segundos.
Sustituciones comprobadas
miel: usa sirope de agave. Endulza parecido pero no da el mismo aroma a flores.
Para que salga bien
- Echa la miel con una cuchara y en hilo, moviéndola por encima. Si la vuelcas de golpe, la mitad del plato acaba dulcísima y la otra mitad sin nada.
Preguntas frecuentes
- ¿Por qué me sale aceitosa?
- Porque la berenjena absorbe aceite cuando el fuego es bajo o cuando se apila. Fuego medio-alto, una capa y en tandas si es necesario.
